
Biscuits Fossier Reims Biscuit Rose Croquignolle
Le biscuit rose
Un fleuron de la patisserieUn biscuit historique
créé il y a plus de 300 ansCréé en 1691, le biscuit roses est un des fleurons de la Ville de Reims. C’est la spécialité régionale la plus connue après le champagne. Sa recette, à base d’œufs, de blanc d’œufs, de sucre et de farine tamisée est simple mais de fabrication délicate.
« A cette époque, des boulangers champenois soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après le défournage du pain, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. »
C’est de cette méthode que vient le mot « bis-cuit », c’est-à-dire cuit deux fois : une première cuisson rapide puis une deuxième plus lente. Cette tradition de fabrication à double cuisson est encore aujourd’hui conservée par la biscuiterie Fossier.
Cette double cuisson offre au biscuit rose une texture unique et une grande capacité d’absorption. Des qualités qui en font l’ingrédient de choix des charlottes et de nombreux desserts : fraisier, tiramisu, cheesecake…

Biscuiterie Fossier Histoire|
Un biscuit rose
et pleins d'autres biscuits
Biscuit Rose Fossier Reims
Le biscuit rose, toujours associé au champagne, est un symbole de fête. Outre sa couleur rose, il est caractérisé par une texture craquante et fondante.
On peut le déguster nature ou l’on peut l’utiliser dans de nombreuses recettes. Il existe également en poudre culinaire.
La biscuiterie Fossier propose pleins d’autres biscuits délicieux : les croquignoles, les macarons et meringues, les biscuits secs, les moelleux et madeleines, les pains d’épices ; ainsi que des gourmandises sucrées et salées.
Où acheter les biscuits roses ?
- Boutique Fossier Châlons, avenue Maquis des Glières, Zone des Escarnotières
- En centre-ville, retrouvez une sélection dans la boutique de l’Office de Tourisme
Déguster
et remplir le coffrePour découvrir les secrets de fabrication du biscuit rose et des produits Fossier en général, la biscuiterie rémoise vous propose une visite guidée au travers d’un parcours gourmand.
1h d’immersion au cœur d’un savoir-faire unique.
Où trouver la biscuiterie
Biscuiterie Fossier, 20 rue Maurice Prévoteau, 51100 Reims

Biscuiterie Fossier Reims Visite Guidee Parcours Gourmand|

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