Champagne Joseph Perrier Visite CavesChampagne Joseph Perrier Visite Caves|
S'émerveiller au cœur de
crayères historiques
Visitez les crayères historiques
et traversez 2000 ans d’histoireCertaines visites de caves sont plus particulières que d’autres. Quelques Maisons de Champagne vous accueillent dans des crayères historiques, parfois à l’endroit d’anciennes crayères gallo-romaines, vieilles de plus de 2000 ans.
Dans ces cathédrales de craie, des kilomètres de galeries souterraines, et des millions de bouteilles de champagne précieusement conservées pour une maturation lente.
Ces caves creusées dans la craie garantissent l’obscurité, une température constante et une hygrométrie indispensables à l’élaboration du champagne.
Maison De Champagne Ayala Caves KMaison De Champagne Ayala Caves K
La craie
Une particularité régionale unique
Crayere Champagne Jacquinot Et FilsCrayere Champagne Jacquinot Et Fils
Le sous-sol de la Champagne est constitué de craie formée au temps du Crétacé, il y a 60 à 80 millions d’années, par une accumulation de coquilles et microorganismes marins dans une mer de faible profondeur (50 à 100m).
Lorsque la mer s’est retirée, la boue calcaire s’est solidifiée pour se transformer en craie. Sa capacité à emmagasiner une grande quantité d’eau, garantit à la vigne qui s’y enracine une irrigation idéale quelles que soient les saisons. Descendre dans ces sous-sols, c’est donc remonter à la source du champagne.
De nombreuses galeries sont utilisées comme cave pour le vieillissement du champagne car elles offrent des conditions idéales.
Où trouver
des crayères historiques
Pénétrer dans ces cathédrales de craie, c’est en découvrir l’âme, plonger à la source du champagne et aller à la rencontre de ses secrets les mieux gardés.
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